BALIKESİR MANDA KAYMAĞI

BALIKESİR MANDA KAYMAĞI
Lokantalarda veya pastanelerde genellikle kaymaklı tatlı istenildiğinde kaymak yerine tatlının üzerine süt kreması konulur. Süt kreması kaymak değildir. Gerçek kaymak manda sütünden yapılandır. Manda kaymağının yarım kilosu şu anda 165 liradır. İnek sütünden yapılan kaymağın kilosu ise 220 liradır.
Balıkesir kaymağı ve kaymaklısı gerçekten efsanedir. Ancak, Afyonkarahisar kaymağını da dikkate almak gerekir. Ben uzun yıllar Afyonkarahisar’da çalıştım. Bu şehirde kaymak önemli bir geçim kaynağıdır. Burada üretilen kaymakta yine manda ve inek sütünden yapılmaktadır. Balıkesir kaymağından bir farkı yoktur. Afyon kaymak şekeri diye satılan ürün ise kaymak değildir. Bolvadin ilçesi kaymak konusunda oldukça meşhurdur.
Bizim yöresel manda kaymağımız nesilden nesile aktarılan birikim ile ova köylerde üretilmektedir. Geleneksel yöntemler ile üretilen taze manda kaymağı sadece doğal manda sütünden üretilir. Herhangi bir katkı maddesi ve koruyucu içermez.
Kaymak ve Balıkesir kaymaklısı denince aklımıza ilk yeren Yakupköydür. Bu mahallemiz bu konu da gerçekten övgüye değerdir. Balıkesir kaymaklısının en güzel yapıldığı yer burasıdır. Şu anda bir tepsi Balıkesir kaymaklısı 500 liradır.