Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Sempozyumu Başladı
Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Sempozyumu Başladı KARS KAŞARI COĞRAFİ İŞARETİ SEMPOZYUMU BAŞLADI Tacettin DURMUŞ / KARS (ÖLÇEK HABER AJANSI) Serhat Kalkınma Ajansı'nın (SERKA) desteğiyle Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği tarafından yürütülen proje kapsamında, 8 ülkeden birçok akademisyen ve yerel peynir ür
Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Sempozyumu Başladı
KARS KAŞARI COĞRAFİ İŞARETİ SEMPOZYUMU BAŞLADI
Tacettin DURMUŞ / KARS (ÖLÇEK HABER AJANSI)
Serhat Kalkınma Ajansı’nın (SERKA) desteğiyle Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği tarafından yürütülen proje kapsamında, 8 ülkeden birçok akademisyen ve yerel peynir üreticisinin katıldığı ‘Türkiye’de ve Dünya’da Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti’ uluslararası sempozyumu start aldı.
15-17 Temmuz tarihleri arasında düzenlenen sempozyumun başlangıç akşamı Kars’ta tarihi bir otelde ağırlanan misafirlere, peynir şöleni düzenlenerek damaklarına hitap edildi. Otelin bahçesinde hazırlanan kaşar, gravyer, çeçil ve daha birçok çeşit peynir, görsel olarak da katılımcılar tarafından büyük beğeni topladı.
Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği tarafından yürütülen ve SERKA’nın hibe desteğiyle hayata geçirilen ‘Coğrafi İşaretli Kars Kaşarının Tanıtımı ve Üreticilerin Örgütlenmesi Projesi’ kapsamında, ‘Türkiye’de ve Dünya’da Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti’ uluslararası sempozyumu adı altında, Kars kaşarının daha geniş kitlelere tanıtılması ve peynir üretimi konusunda bilgi ve tecrübe sahibi aktörlerin bir araya getirilmesi hedeflendi.
Sempozyuma yurt dışından İsviçre, Belçika, İspanya, İngiltere, Gürcistan ve Hollanda olmak üzere 6 ülkeden akademisyen ile coğrafi işaretli yerel peynir üreticileri, Türkiye’den de başta Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı olmak üzere çok sayıda kurum ve kuruluş temsilcisi, seçkin pazar sahipleri, restoran sahipleri, şarküteri sahipleri ve ünlü restoranlarda menü belirleyen şefler katıldı.
Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Necdet Leloğlu Konferans Salonu’nda Saygı duruşu ve İstiklal Marşı’nın okunmasıyla başlayan ve Kars Valisi Rahmi Doğan, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Mehmet Çitil, SERKA Genel Sekreteri Hüsnü Kapu, Kars Belediye Başkan yardımcısı Hüseyin Polat, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Dr. Hüseyin Düzgün’ün de katıldığı sempozyumda, ‘Bir zanaat olarak peynirciliğin dünü, bugünü ve yarını, peynir ve peynircilikte değişen yerel ve geleneksel tanımlar, peynirciliğin diğer tarım ve hayvancılık pratikleriyle ilişkileri, peynirciliğin kültürel aidiyetlerin oluşumunda rolü, peynir ve süt tüketimini şekillendiren gelişmeler, geleneksel üretimde mera hayvancılığının önemi, coğrafi işaretin korunması ve peynircilikteki önemi, yerel geleneksel peynirlerin ayırt edici özelliklerinin bilimsel olarak belirlenmesi ve kayıt altına alınması’ konuları ele alındı.
Sempozyumda Boğatepe Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, Organizasyon Komitesini temsilen Prof. Dr. Mitat Şahin, SERKA Genel Sekreteri Hüsnü Kapu, Kars Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Dr. Hüseyin Düzgün ve Kars Valisi Rahmi Doğan birer konuşma gerçekleştirdi.
Boğatepe Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, konuşmasında Kars’ın sahip olduğu değerlere vurgu yaparak, “Kars’ın sahip olduğu kaşar, bal, süt ve et gibi yerel potansiyellerimiz üzerinden SERKA, Kars Valiliği ve diğer kurumlarla birlikte hedefimiz UNESCO’da tarihi kentler gurubu içerisinde hem Ani’yi hem de diğer sahip olduğumuz değerlerimizi dünya mirasına tanıtmak istiyoruz.” dedi.
Kars Valisi Rahmi Doğan ise Kars’ın tarım ve hayvancılık şehri olmasına rağmen hak ettiği noktada olmadığını kaydetti. Vali Doğan, sempozyumda yaptığı konuşmada şunları söyledi: “Kars tarım ve hayvancılık bölgesi olmasına rağmen hak ettiği noktada mı onu da tartışmak lazım. Artık insanlar sofralarına gelen yiyeceklerin nasıl ve nereden geldiğini bilmek istiyor. Özellikle organik ve inorganik gıdalardan sonra insanlar marketlerden sofralarına gelen ürünlerin içerisinde nelerin olduğunu bilerek tüketmek istiyorlar. Bu anlamda coğrafi işaretleme büyük öneme sahip. Coğrafi işareti olan yiyeceğin hangi yöreye ait olduğunu, içerisinde neler olduğunu biliyorsunuz ve bu Kars Kaşarı için çok önemli bir aşama. Kars Kaşarı’nın böyle bir tescil almasını da çok önemsiyoruz.”
Konuşmaların ardından, sempozyumun ilk gününde Galatasaray Üniversitesi Siyaset Bilimi Öğretim Üyesi Prof Dr. Artun Ünsal tarafından ‘Türkiye’nin peynirle imtihanı: Geçmiş, günümüz ve gelecek’ konulu sunum gerçekleştirildi. Son olarak işletmeciler ve üreticiler arasındaki örgütlenme ve dayanışmanın geliştirmesi için izlenecek yollar üzerinde konuşularak, sempozyumun ilk günü karşılıklı soru ve cevaplarla tamamlandı.
13 Ek